tavuk göğsü

Tavuk Göğsü

Tavuk göğsü İtalya'dan Türk mutfağına gelmiş, güzel bir sütlü tatlıdır. Tavuk göğsü tatlısı, bazı çevrelerce pek de alışılmış bir tat değildir. Bu tatlı adından da anlaşılacağı gibi tavuk göğsü, pirinç unu, süt ve şekerden yapılır. Tavuk etiyle, tatlı pek de bağdaştırılamasa da tavuk göğsü son derece lezzetli bir tatlımızdır. İtalyanlar bu tatlıyı horozun göğüs etinden yaparlar.

Türk mutfağında ise, genellikle tavuk göğsü kullanılmaktadır. Diğer bir fark da göğüs etlerinin sıcak bir şekilde didilmesidir. Tavuk göğsü tarifinden kısaca bahsedersek. Önce tavuk etlerini haşlayarak bir kaç saat (3-4 saat ideal) soğuk suda bırakarak, didikleyip küçük parçalara ayıralım. Biraz sütü kaynatarak, tavuk göğsü parçalarını sütle beraber iyice ezelim. Başka bir kapta yine süt, şeker ve pirinç ununu karıştırarak, tavuğumuza dahil edelim. Karışımımızı ezerek, pişirelim. Tatlımızın sakız kıvamında olmasına özen gösterelim. Son olarak tatlımızın üzerine tarçın serpiştirerek, tavuk göğsü tatlımızı sonlandıralım. Anlaşıldığı üzere yapımı oldukça basittir. Tavuklar tokmakla dövülerek pişirilirse kıvam daha iyi tutturulmuş olacaktır.

Tavuk göğsü yenilirken, tavuk parçalarını ağzınızda hissetmemelisiniz. Böyle bir durum varsa tavuk iyi ezilememiş demektir. Tatlımız içerisine badem ve bal katarak daha da lezzetlendirebiliriz. Asıl tarifinde böyle olmakla birlikte, daha rahat bulunabilecek olan badem için nişasta ve bal içinde şeker kullanımı daha yaygındır. Tavuk göğsü yapılırken tencerenin dibini biraz yakarak, ki buna kazandibi diyoruz veya içerisine tavuk katmayarak da muhallebi yapmış oluruz. Tavuk göğsü tarifi içerisinde en çok bilineni yalancı tavuk göğsü diye tabir ettiğimiz, içerisine tavuk katmadan yapılanıdır. Yapılışı tabi ki daha basit ve daha ucuzdur. Bu nedenle de tercih sebebidir diyebiliriz. Yaygın olarak Ege bölgesinde çokça yapılmaktadır.

Tavuk Göğsü Yapımı

Tavuk Göğsü Yapımı
Öncelikle bir adet tavuk göğsünü yeteri kadar suda haşlayarak, ılımaya bırakalım. Haşlanan tavuğu enine doğru ikişer cm'lik genişlikler halinde keserek parçalara ayıralım. Tavuğu liflerine ayırmak için, ince ince şeritler olacak şekilde elimizle didikleyelim. Etlerin son hali iplik halinde olacak şekilde tüm parçalara aynı işlemi uygulayıp, sıcak suyun içerisine atalım. Tavuk kokusunun gitmesi için, etleri ovalayarak, koku gidene kadar devam edelim.

Tavuk göğsünü pişireceğimiz kabımıza, süt, toz şeker ve tuz üçlüsünü koyup, karıştırarak, şeker tamamen eriyene kadar kaynatalım. Küçük bir kapta...

Klasik Tavuk Göğsü

Klasik Tavuk Göğsü
Klasik bir tavuk göğsü tatlısı için, tavuk göğsünü öncelikle güzelce haşlayalım. Ardından da soğuması için bir süre bekleyelim. Haşladığımız tavukları elimizle didikleyip ve sonrada mikserden geçirip, püre şekline getirelim. Derince bir tencereye pirinç unu, şeker ve süt koyup, devamlı karıştırmak suretiyle kaynatmaya başlayalım. Ocağın orta ateşte olmasına dikkat edip, püre haline getirdiğimiz tavuğu da tencereye ilave edelim.

Ortalama 45 dakika, karıştırmayı sürdürerek, pişirelim. Pişen tavuk göğsünü genişçe bir kaba koyarak soğumasını bekleyelim. Soğumasıyla birlikte karelere bölerek keselim. Son işlem...

Yalancı Tavuk Göğsü

Yalancı Tavuk Göğsü
Yalancı tavuk göğsü tarifi için, ilkin tereyağını eriterek un ilavesiyle birlikte karıştıralım. Un kokusu gelmeye başlayınca, süt ve şeker dahil edip, kıvam koyu olana dek karıştırmayı sürdürelim. Kıvamını tutturduğumuz harcımızı ocaktan indirelim ve 8-10 dakika mikserle karıştıralım. Bu son karıştırmadan sonra, tercihen cam bir kap alıp, içerisini ıslatarak tavuk göğsümüzü boşaltalım.

Kaseyi buzdolabına atıp, yaklaşık 1 saat bekletelim. Servis için dilimleyerek, tabaklara alalım. Arzu edildiği takdirde yanı sıra dondurma veyahut ta...

Adınız  
Yorumunuz  
   

Yorumlar
aylin
tavuğun illa göğüs kısmınımı kullanmak gerekli diğer kısımlarını kullansak lezzetinde bir fark olurmu
13 Ağustos 2013
00:55
yamak
tavuktanda tatlı oluyormuş demek, hiç yemedim ama yapıp tatmak lazım.
11 Ağustos 2013
22:49
Tavuk Göğsü Yapımı | Aşamaları | Malzemeleri | Çeşitleri | Tarifleri | Tavuk Göğsü Tatlısı